纳他霉素

简介

纳他霉素又称哈马霉素或纳他霉素，是目前国际上唯一批准的一种有效、广谱、安全的抗真菌生物食品防腐剂，可用于抑制霉菌在霉菌和酵母菌中的生长。
产品对人体非常安全、可靠，且不影响产品风味，已被40多个国家批准，广泛应用于奶酪、肉制品、糕点、果汁、果冻、果冻、腌制品等。
我国于1996年批准纳他霉素作为食品防腐剂用于奶酪、肉制品、粤式月饼、糕点表面、果汁表面、易发霉的食品加工容器表面，其残留不得超过10毫克。

简介 

用途

1. 纳他霉素作为阻止乳制品和其他食品中真菌生长的障碍已经在食品工业中使用了几十年。
(1)作为水悬浮液(如混合到盐水中)喷洒在产品上或将产品浸入其中，或以粉末形式(连同抗凝剂如纤维素)喷洒或混合在产品中。
(2)在整个欧盟，它只被批准作为某些奶酪和干香肠产品的表面防腐剂。
2. 纳他霉素对烘焙食品、肉制品、沙拉饮料等领域都有很好的防霉效果。
3.纳他霉素用于治疗真菌感染，包括念珠菌、曲霉、头孢子菌、镰刀菌和青霉菌。局部应用于乳霜，滴眼药水，或(用于口腔感染)含片。