葡萄糖酸内酯
- 简介
- 葡萄糖酸内酯-内酯(GDL)，也被称为葡萄糖苷内酯，是一种食品添加剂，用作保湿剂，酸化剂，或固化，酸洗，或发酵剂。它是d -葡萄糖酸的内酯。纯GDL是一种白色无臭结晶粉末，通常存在于蜂蜜、果汁、个人润滑剂、葡萄酒中，并已被销售用于菲达奶酪。
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规格
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Specification of Glucono Delta Lactone Items Standards Apperance Coloress or white crystal Assay(C6H10O6) % 99.0-100.5% Sulfate(SO4), % ≤ 0.03 Chloride, % ≤ 0.02 Reducing substances(as sugar),%≤ 0.5 Lead (Pb), % ≤ 0.001 Arsenic(As), % ≤ 0.0003 Heavy metals(as Pb), % ≤ 0.002 Conclusion The product conforms to the standard FCCIV 用途
葡萄糖酸钠的主要用途是作为一种蛋白质凝固剂，可用于豆腐的生产;酸味剂，可用于果汁饮料和果冻;防腐剂，可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜，不褐变，同时保持肉的弹性;发酵剂，与碳酸氢钠相容性，混合成面包食品用泡打粉。作为螯合剂，可用于葡萄汁或其他浆果汁中，添加本品以防止酒石的形成。对于乳制品，可以防止牛奶的形成。
