柠檬酸钾
简介
柠檬酸钾为无色或白色结晶或结晶性粉末，无臭，味咸，易溶解，易溶于水或甘油，几乎不溶于乙醇。柠檬酸钾在加热到230°C时会融化分解。有轻微吸湿性的柠檬酸钾，易溶于水，溶于甘油较慢，但不溶于酒精。柠檬酸钾有一种又咸又凉的味道。
规格
| Index | GB14889-94 | BP93 |
| Content w/% ≥ | 99.0 | 99.0 |
| Chlorides (Cl) w/% ≤ | —– | 0.005 |
| Sulphates w/% ≤ | —— | 0.015 |
| Oxalates w/% ≤ | —— | 0.03 |
| Heavy Metal(Pb) mg/kg ≤ | 1 0 | 10 |
| As mg/kg ≤ | 3 | —– |
| Sodium w/% ≤ | —— | 0.3 |
| Moisture | —— | 4.0-7.0 |
| Alkalinity | Passed | Accord With The Test |
| Loss On Drying w/% | 3.0-6.0 | —– |
| Transparency And Color Of Sample Alcohol |
—— | Passed |
| Easily Carbonize Substances |
——- | Passed |
用途
在食品工业中，柠檬酸钾被用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗生素氧化剂、乳化剂、风味调节剂等。
柠檬酸钾用于乳制品，果冻，果酱，肉，罐头糕点。
柠檬酸钾也用作奶酪中的乳化剂。
在制药方面，柠檬酸钾用于治疗低钾血症、缺钾和碱化尿。
